Броколите често се възхваляват като "суперхрана", хранителен източник, богат на фибри, витамини С и К, сулфорафан и мощни антиоксиданти. Те се ценят за превенция на рака, здраве на червата, подкрепа на костите и противовъзпалителни свойства. Този зеленчук е основен продукт в безброй диети и често се препоръчва от диетолози за контрол на теглото и поддържане на сърцето. Но дори и този високопитателен зеленчук, с всичките си положителни качества, има и някои по-малко известни недостатъци, които често остават незабелязани. Макар че като цяло са безопасни и здравословни за повечето хора, броколите могат да предизвикат храносмилателни проблеми, да повлияят на функцията на щитовидната жлеза и дори да повлияят на усвояването на лекарства при определени обстоятелства. Ето за какво да внимавате.
Храносмилателни проблеми: газове, подуване и спазми
Броколите са зеленчук с високо съдържание на фибри, който съдържа рафиноза – сложен захарен въглехидрат, който се усвоява трудно от човешкия организъм. Този захар ферментира в дебелото черво, произвежда газове и може да предизвика подуване на корема и коремни спазми. Контролирано проучване също показа, че броколите значително променят чревната микрофлора: бактериите Bacteroidetes се увеличават, а Firmicutes намаляват, което променя метаболитните процеси и може да доведе до газове или промени в чревната функция при чувствителни хора.
Още: Как да измиете броколите, така че да са чисти и безопасни за ядене
Защо е важно: Хората с раздразнителен чревен синдром (IBS) или чувствителна стомашно-чревна система са особено податливи на тези ефекти. Броколите също са с високо съдържание на ферментиращи въглехидрати с къса верига, които могат да влошат симптомите на IBS.
Съвет: Краткото варене на броколите може да помогне за разграждането на тези захари и да улесни храносмилането.
Влияе на функцията на щитовидната жлеза
Едно от най-често пренебрегваните опасения, свързани с броколите, е съдържанието им на гоитрогенни вещества. Броколите, подобно на други кръстоцветни зеленчуци (например къдраво зеле, зеле), съдържат гоитрогени – съединения (гоитрини, тиоцианати, флавоноиди), които могат да потискат усвояването на йод и да нарушат производството на хормони на щитовидната жлеза. Кой трябва да бъде предпазлив: Хората с вече съществуващи заболявания на щитовидната жлеза, като хипотиреоидизъм, трябва да избягват консумацията на големи количества сурови броколи. За хората с хипотиреоидизъм или йоден дефицит, консумацията на прекомерни количества (особено сурово) може да допринесе за развитие на гуша или забавяне на функцията на щитовидната жлеза. Готвенето помага за деактивирането на много от гоитрогенните съединения, което го прави по-безопасен вариант за хората в рискова група.
Съвет: Заложете на умерена консумация (1-2 чаши варено няколко пъти седмично) и предпочитайте леко задушено или варено, за да намалите гоитрогенната активност.
Взаимодействие с антикоагуланти
Броколите са богати на витамин К, който играе ключова роля в съсирването на кръвта. Това означава, че макар и полезни в повечето случаи, те могат да противодействат на ефекта на варфарин и други антикоагулантни лекарства като варфарин (Coumadin), ако се консумират в големи количества или нередовно. Внезапното увеличаване или намаляване на консумацията на броколи може да дестабилизира нивата на протромбиново време (INR). Хората, които приемат такива лекарства, трябва да работят с лекаря си за изготвяне на последователен хранителен план, включващ храни, богати на витамин К.
Съвет: Ако приемате антикоагуланти, консултирайте се с лекаря си, за да поддържате постоянен прием на витамин К, вместо да го елиминирате напълно.
Шок от високо съдържание на фибри
Броколите са с високо съдържание на неразтворими фибри, които спомагат за редовното изпразване на червата и за ситостта. Въпреки това, прекалено бързото въвеждане на твърде много фибри в диетата може да доведе до претоварване на храносмилателната система от внезапния прием, което да предизвика запек, диария и коремни болки. Кои са рисковите групи: Особено хората, които преминават от диета с ниско съдържание на фибри и внезапно добавят големи количества броколи, могат да изпитат стомашно-чревни проблеми.
Съвет: Увеличавайте приема постепенно и пийте много вода, за да помогнете на храносмилателната система да се приспособи.
Още: Учени: Яжте броколи за здравето на червата
Нарушаване на усвояването на минерали
Броколите съдържат също оксалати и фитати, естествени съединения, които могат да се свързват с минерали като калций, магнезий и желязо, намалявайки тяхната биодостъпност. Макар да не представлява проблем в умерени количества, прекомерната консумация на броколи (особено сурови) с течение на времето може да доведе до леки дефицити, особено при хора с вече ниски нива на минерали или лошо усвояване.
