3 трика за готвене на пилешко, с които ще „превъртите играта“


3 трика за готвене на пилешко, с които ще „превъртите играта“
Снимка: iStock

Пилешкото месо е предпочитаният протеин за много домакини. То е универсално, по-постно от повечето меса и с лек вкус, което го прави съставка, която може да се впише в почти всеки невегетариански план за хранене.

Независимо дали търсите бързо ястие за седмицата или основно ястие за специален повод, пилешкото може да задоволи вашите нужди.

Но колкото повече начини за приготвяне на пиле има, толкова повече клопки дебнат. Като по-постно месо, то може лесно да стане жилаво и синьо, ако се готви твърде дълго. Това е още по-смущаващо поради факта, че подобно на други видове домашни птици, то представлява по-висок риск за здравето от другите видове месо и следователно трябва да се готви на по-висока температура.

Вижте още: Уникален черешов пай с готово маслено тесто (ВИДЕО)

Поради тези причини се нуждаете от възможно най-много трикове за готвене на пиле и за щастие днес ще ви дадем няколко.

Пилешките бутчета се заливат с вряща вода

Пилешките бедра са пълни с вкус, но няма нищо апетитно в топчетата мазна кожа, които трябва да дъвчете, за да стигнете до месото. Искате кожата да е тънка и хрупкава, но може да е трудно да се постигне, без да препечете останалата част от бедрото. Тази привидно безнадеждна ситуация обаче може лесно да бъде избегната с най-простата съставка: вода.

Преди да приготвите бутчетата, поставете ги върху решетка над тава за печене и бавно ги залейте с вряла вода. Когато видите кожата да се свива, знаете, че техниката работи. След това ги подсушете и продължете с готвенето, както предпочитате.

Трикът се крие в предварителното топене на мазнината. Топенето е процесът, при който суровата мазнина се топи и отделя водното си съдържание, превръщайки се в сочна експлозия на вкуса, която прави тлъстото месо толкова сочно.

Накиснете в саламура, за да запазите влагата

Солта често се свързва с премахването на влагата, а не с увеличаването ѝ, но се оказва, че накисването на пилето в солена вода е ключът към постигане на сочност. Когато месото се готви, неговите мускулни влакна се стягат, изцеждайки влагата. Солената вода помага за отпускането на мускула, предотвратявайки го да се свие плътно, като същевременно го инжектира с повече влага.

Стремете се към съотношение от 5% до 8% сол спрямо теглото. За пилешките гърди трябва да отделите само 30 минути за саламура, но можете да ги оставите да престоят една нощ, ако имате време. Ако носите цяло пиле, трябва да планирате предварително. Минимум 12 часа трябва да бъде вашата цел, но можете да го оставите до два дни.

Добавете мляко

Ако никога не сте приготвяли пилето си в мляко, време е да започнете. Да, същата течност, която слагате в кафето си, се комбинира идеално с птиче месо.

Рецептата на Джейми Оливър включва леко запържване на цяло пиле в тенджера, преди да добавите лимон, градински чай, чесън, пръчка канела и много мляко. Канела и мляко звучат повече като основата на есенна поръчка за лате, отколкото като печено пиле, но тази рецепта ще промени начина, по който мислите за тази вкусова комбинация.

Добавянето на лимонов сок води до подсирване на млякото, което обикновено е кошмар за готвачите, но в този случай това е същината на рецептата. Деликатната извара създава сос, подобен на сирене, а останалата течност кара пилето да стане толкова крехко, че пада от костта и се топи в устата ви.

Етикети:
Iwoman.bg

Още по темата


Още от Дом


Реклама

Аз гледам на тялото си повече като на инструмент, отколкото като на орнамент.

Аланис Морисет

Най-четени | Най-нови


  • Хороскоп за днес, 10 юли 2024...
    Хороскоп за днес, 10 юли 2024

    Научете какво ви очаква тази сряда, 10 юли 2024, според зодията.  Овен Днес е ден на динамични промени и възможности. Изравняването на Луната с Юпитер във вашия приключенски сектор ви насърчава да излезете от зоната си на комфорт. Планове за пътуване или образователни занимания могат да ви донесат...

  • 3 зодии, които ще забогатеят през юли...
    3 зодии, които ще забогатеят през юли 2024

    Има нещо вълшебно в юли. Това е месец, който обещава слънчеви дни и комфортни нощи. Време е за плажни разходки, барбекюта и възстановяване на връзката с хората, които карат сърцата ни да се чувстват пълни. Звездите се подреждат, за да донесат неочаквано богатство на три щастливи зодиакални знака.  Телец Телци,...

  • Хороскоп за днес, 11 юли 2024...
    Хороскоп за днес, 11 юли 2024

    Научете какво ви очаква този четвъртък, 11 юли 2024, според зодията.  Овен Днес, Овни, може да почувствате прилив на енергия, който ви тласка напред. Това е идеален момент да се заемете с дългосрочни проекти, които са били на заден план. Вашите естествени лидерски умения ще бъдат подчертани,...

  • Таро карта за всяка зодия за 12 юли 2024...
    Таро карта за всяка зодия за 12 юли 2024

    Научете вашата Таро карта за тази този петък, 12 юли 2024, според зодията.  Овен Карта Таро: Десет чаши Проблемите са неудобни, това е сигурно, но не сте ли изумени от това как приятелите ви изглежда излизат по начини, за които не сте и мечтали, защото сте попаднали в трудни моменти? Без тези моменти...

  • Късметче за всяка зодия за 11 юли 2024...
    Късметче за всяка зодия за 11 юли 2024

    Вижте какво е късметчето ви за този четвъртък, 11 юли 2024, според зодиакалния ви знак. Овен Прекрасна изненада ще направи деня ви перфектен. Телец Любов и романтика ви очакват днес. Вижте още: Най-важната черта, от която всяка зодия се нуждае в сродна душа Близнаци Ще получите мечтаното...

  • Късметче за всяка зодия за 10 юли 2024...
    Късметче за всяка зодия за 10 юли 2024

    Вижте какво е късметчето ви за тази сряда, 10 юли 2024, според зодиакалния ви знак. Овен Истинска изненада за вас от специален човек. Пригответе се за нещо незабравимо. Телец Най-малките мечти носят най-голяма радост - една от тях ще се сбъдне точно днес. Вижте още: 3 зодии, които ще забогатеят...

виж всички виж всички
Реклама