Вдъхновени от емблематичен великденски десерт, тези палачинки с моркови са подходящ начин да започнете деня. Те постигат перфектния баланс между уютна пикантност и изкусителна сладост.
Необходими продукти за морковените палачинки:
1 чаша ситно настъргани моркови
1 чаша универсално брашно
1 1/2 ч.л. подправка за тиквен пай (смляна канела, смлян джинджифил, смляно индийско орехче и смлян карамфил), плюс още за гарниране
3/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1 голямо яйце
1 чаша прясно мляко, на стайна температура
1/2 чаша нарязани препечени пекани, плюс още за гарниране
3 с.л. кафява захар
2 с.л. несолено масло, разтопено, плюс още за намазване на тигана
1 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
кленов сироп
Начин на приготвяне:
Поставете настърганите моркови в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте и гответе на висока мощност за 3 минути. Открийте и охладете за 15 минути.
В голяма купа разбийте брашното, подправката за тиквен пай, бакпулвера, содата за хляб и солта, докато се смесят. В средно голяма купа разбийте охладените моркови, яйцето, прясното мляко, пеканите, кафявата захар, маслото и ванилията, докато се смесят добре. Добавете сместа от моркови към сместа от брашно и разбъркайте.
Намажете леко голям незалепващ тиган с масло; загрейте на средна температура. Работейки на порции, изсипете 1/3 чаши от тестото в тигана, като го разпределите на кръгчета с диаметър 10 см, на разстояние 2,5 см едно от друго. Печете, докато дъното се стегне, а горната част започне да бълбука, около 3 минути. Обърнете палачинките и печете, докато стегнат, за 2 до 3 минути. Прехвърлете палачинките в чиния и ги дръжте на топло. Повторете процеса с останалото тесто.
Сервирайте с подсладено крема сирене, масло и кленов сироп. Гарнирайте с още пекани и подправка за тиквен пай.
