Измиването на пилешкото месо преди готвене отдавна е обичайна практика, но наистина ли е безопасно и необходимо да се прави това. Според VeryWellHealth , измиването на пилешкото месо преди готвене може да причини повече вреда, отколкото полза.
Защо не трябва да миете пилешкото месо преди готвене?
Измиването на пилешкото месо преди готвене не убива микроорганизмите - напротив, то насърчава тяхното разпространение. Единственият начин да се убият микроорганизмите върху суровото пилешко месо е да се готви до достигане на температура във вътрешността на месото от 73 градуса по Целзий (165 градуса по Фаренхайт).
Прочетете също: Тънкостите при приготвянето на пилешко месо, които всяка домакиня трябва да знае
Понякога пилешкото месо може да е слузесто на допир или да има излишна течност от опаковката. Това обаче не означава, че трябва да го миете. Вместо това можете да го подсушите с кухненска хартия, след което веднага да изхвърлите хартията и да си измиете ръцете, съветва още изданието.
Накисването на пилешко месо в солена вода или марината обаче не го прави по-чисто или по-безопасно за консумация. Ако решите да накиснете или мариновате пилешко месо, не забравяйте да изхвърлите течността за накисване и да измиете и дезинфекцирате старателно контейнера, мивката и всички други повърхности, с които пилешкото е било в контакт.
Какво се случва, когато измиете пилешкото месо преди готвене?
Когато миете пилешко месо, микробите се разпространяват от него до мивката, плотовете и други повърхности. В случая дори белина не може да убие всички тези вредни патогени. Това означава, че други предмети във вашата кухня, като храна и зеленчуци, могат да се замърсят с бактерии и съответно консумацията им след това да причини заразяване.
Прочетете също: 6 груби грешки при готвенето на пилешко месо
„Пилешкото месо е водещ източник на хранително отравяне със салмонела. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че една на всеки 25 опаковки пилешко месо, продавани в хранителните магазини, е замърсена със салмонела. Всяка година приблизително 1 милион души в Съединените щати се разболяват от консумация на замърсени птици“, добавя изданието.
Още тънкости при приготвянето на пилешко месо
Ако го приготвяте в тиган, не го гответе до пълна готовност. След това го запечете за 10 минути във фурна - ще стане с нежна и сочна текстура, а златистата му коричка ще се топи в устата.
Ако сте свикнали да мариновате пилешкото, добре е предварително да направите няколко дупчици с игла - това гарантира, че то ще се маринова по-добре и ще стане по-сочно.
Прочетете също: Крехко пилешко месо с босилек и чесън
