Една от най-традиционните и популярни унгарски рецепти се нарича пиле паприкаш. Рецептата включва крехко пиле в незабравимо богат, ароматен и кремообразен сос с пушен червен пипер.
Необходими продукти:
800 г обезкостени, пилешки пържоли от бут
1 глава лук
30 мл зехтин
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. гранулиран чесън
3 с.л. червен, пушен, сладък млян пипер
2 ч.ч. домашен бульон
смлян черен пипер на зърна
1 ч.л. сол
2 с.л. брашно
200 мл заквасена сметана
пресен магданоз или босилек
Начин на приготвяне:
Почистете пилешките пържоли от бут от излишната мазнина. Поръсете със сол и прясно смлян черен пипер.
Нарежете лука на ситно.
Пригответе бульона.
Загрейте зехтин в дълбок съд за готвене и запържете пилешките късчета от двете страни до леко порозовяване. Извадете в чиния. В същата мазнина задушете лука с малко водичка до омекване. След това добавете доматеното пюре, чесъна на прах, 3.с.л. пушен червен пипер и сол. Разбъркайте всичко много добре. Добавете 1 ч.ч. от бульона и разбъркайте соса.
Върнете вътре пилешките пържоли и разбъркайте. Долейте и останалия бульон. Затворете капака и след като кипне намалете и гответе на бавен огън около 40 минути. В купа разбъркайте заквасената сметана и брашното до хомогенност. Внимателно я добавете в ястието като бъркате, така че да не се получат бучици. Затворете капака и гответе на бавен огън още около 10-15 минути. Сосът трябва да се посгъсти и уплътни. Изключете котлона и поръсете с пресен магданоз или босилек.
Източник: vkusnoteka.bg
