Възползвайте се максимално от тиквата този сезон. Когато се пасира и се смеси с маскарпоне и пармезан, се превръща в коприненогладък и вкусен сос за паста.
Още: Паста по рецепта на Дженифър Гарнър
Необходими продукти за пастата с тиква:
2 с.л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани
500 г тиква, обелена и нарязана на кубчета с размер около 3 см
50–100 мл пълномаслено прясно мляко
2 с.л. доматено пюре
2 с.л. маскарпоне
350 г къса паста (подходящи са ригатони или пене)
40 г настърган пармезан, плюс още за сервиране
Още: Бърза вечеря: Печена паста с броколи и пиле
Начин на приготвяне:
Загрейте мазнината в тенджера или тиган на умерено слаб огън. Добавете лука и щипка сол, след което го запържете за 10–15 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете чесъна и пържете още 1 минута. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
Междувременно сварете тиквата в тенджера с вряща подсолена вода за 10–15 минути – докато омекне толкова, че да може лесно да се прободе с нож. Отцедете я и я прехвърлете в блендер (може да използвате и пасатор). Пасирайте заедно с 50 мл мляко и лука до получаване на напълно гладка смес. Постепенно добавяйте още мляко, докато консистенцията стане достатъчно гъста, че да покрива гърба на лъжица (възможно е да не се наложи да използвате цялото количество мляко). Прехвърлете сместа в голям тиган/тенджера, добавете доматеното пюре и маскарпонето, след което оставете да къкри на слаб огън.
Сварете пастата в тенджера с вряща подсолена вода, като следвате указанията на опаковката. Отцедете я, като запазите една чаша от водата, в която се е варила. Смесете пастата с тиквения сос, пармезана и 50–100 мл от заделената вода, за да разредите соса до желаната гъстота. Овкусете и поръсете с още малко пармезан.
