Великден не е същият без аромата на топъл, домашен козунак, който изпълва цялата къща. Но истинското предизвикателство е как да постигнем онези легендарни "конци", за които всеки говори. Забравете за клишетата – тук не става въпрос само за месене, а за малките, почти невидими детайли. В тази статия ви споделяме изпитана рецепта и трикове, с които вашият козунак ще бъде звездата на празничната трапеза тази година.
Още: Всички полудяха по тази рецепта за ДУБАЙСКИ козунак (ВИДЕО)
Рецепта за лесен козунак на конци:
Необходими продукти:
3 яйца
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
80 мл олио
7 г суха мая
700 г брашно
2 пакетчета ванилия
кората на един лимон
Начин на приготвяне:
Първо активирайте маята с малко от предварително затопленото прясно мляко, лъжичка захар и 2-3 лъжички брашно. Разбъркайте хубаво, за да се разтворят всички съставки.
Разбъркайте яйцата с лимоновата кора, ванилията и добавете половината олио.
Към пресятото брашното прибавете яйцата с ванилията, кората от лимон и олиото, млякото със захарта и активираната мая.
Разбъркайте тестото с големите бъркалки за тесто на миксера, така се вкарва въздух в самия козунак и няма нужда да се бие по 100 пъти. Разбивайте с мискера, докато тестото се отлепи от съда и се оформи като топка.
Постепенно добавете и останалото олио, като продължите омесването пак с помощта на миксера. Докато разбивате, трябва вече да се виждат конци в тестото. Тестото трябва да е меко, но да не лепне на пипане.
Готовото тесто изсипете на мазен плот и с мазни ръце го сгънете няколко пъти. Сложете го в купа и оставете да втаса, докато си удвои обема. Извадете го, отново разстелете на мазния плот, намажете с олио и го сгънете няколко пъти, след което пак го оставете да втаса.
След като тестото втаса втори път, е време да го оформите. Важно е да втаса 2 пъти - така става пухкав и мек. Плетене на плитка или усуквате, въпрос на въображение. По желание може да добавите сушени плодове, предварително накиснати в ароматен алкохол, ядки и локум.
По-късно отгоре намажете с разбит жълтък и поръсете с кристална захар. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. На 20-тата минута покрийте с алуминиево фолио, за да не изгори много захарната коричка. Печете общо около 40-50 минути. Проверявайте го.
Оптималният начин за съхраняване на козунак е в обикновен найлонов плик, кутия за торти или домакинско фолио. В тази процедура обаче трябва да се спази една важно изискване: козунакът би трябвало да бъде съвсем изстинал, преди да го поставим в плика, кутията или да го обвием във фолиото.
Още: Безгутенов козунак: Досущ като обикновения
5 грешки, заради които козунакът ви не става на конци
1. Трябва да поддържате висока температура в помещението, в което месите тестото, за да може да втаса.
2. В никакъв случай не трябва да се прекалява със захарта и олиото, защото това също пречи на втасването.
3. Не трябва да отваряте фурната постоянно. Това води до намаляване на температурата и текстурата на козунака ще се развали.
4. Да не пресеете брашното. Това е един от най-големите пропуски.
5. Прекалявате с маята. Ако прекалите с маята, козунакът не просто няма да има конци, но ще се напука и ще има кисел вкус.
Още: Не изхвърляйте изсъхналите козунаци: Рецепта за крем карамел с козунак
