Ако сте от хората, които не могат да устоят на домашно приготвени мекици, ви предлагаме тази рецепта.
Необходими продукти за мекиците:
700 г брашно, пресято
500 мл хладка вода
20 г прясна мая
2 ч.ч. сол
2 с.л. свинска мас (това е ТАЙНАТА съставка)
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете хладката вода, натрошената мая, солта и 1 с.л. мас. Постепенно добавете брашното и започнете да месите. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да си почине за около половин-един час.
Поръсете плота/масата с брашно и разточете тестото на по-голям кръг. Полейте с една супена лъжица разтопена мас. Навийте разточената кора на руло и след това нарежете на еднакви по големина парчета. Оставете да си починат за 15 минути.
С помощта на точилка разточете всяко парче. Поставете в тиган с добре загрято олио. Когато мекиците станат приятно златисти от двете страни, можете да ги извадите върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Сервирайте с пудра захар, домашно сладко, мед или със сирене.
Съвети за най-добър резултат
При пърженето най-голямата грешка е твърде ниската температура на мазнината. Ако олиото не е достатъчно загрято, мекиците поемат мазнина и се стягат при изстиване. Ако е прекалено силно, се изпържват отвън, преди вътрешността да е готова. Средната, равномерна температура е най-важният фактор.
При добавянето на мазнина в тестото се създава микроскопични "джобчета" между глутеновите нишки, които не позволяват на тестото да стегне след изстиване.
Тестото трябва да почива достатъчно - добре втасалото тесто създава по-леки, въздушни мекици.
