Този пилешки борш е супа за всички сезони, приготвена на тих огън с червено цвекло, зеле, моркови и лъжица сладко от сливи, разбъркано непосредствено преди сервиране.
Необходими продукти за пилешкия борш:
500 г обезкостено пилешко филе
3 глави лук
4 зърна бахар
3 зърна черен пипер
2 дафинови листа
3 моркова
1 голямо червено цвекло, обелено и ситно нарязано
5 големи картофа, обелени и нарязани
¼ глава зеле, ситно нарязана
1 супена лъжица пилешка мас или растително масло
1 малка консерва (225 г) доматено пюре
2 до 3 супени лъжици сладко от сливи или сос от сливи (по избор)
пресен копър или магданоз за гарниране
заквасена сметана за сервиране (по избор)
Още: Как да си направите любимата зелева супа на Доли Партън
Начин на приготвяне:
Сложете пилешкото месо, две глави лук, два моркова (всичко нарязано), бахара, зърната черен пипер, дафиновите листа в голяма тенджера. Добавете около 8 чаши вода и оставете да заври леко. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
Докато бульонът къкри, нарежете на ситно червеното цвекло. Добавете го в тенджерата след 30 минути и оставете да къкри още 15 минути. Обелете и нарежете картофите на парчета. Нарежете на ситно и зелето. Добавете и двете в тенджерата, оставете да къкри 30 минути.
В тиган на средно силен огън запържете една глава нарязан лук в пилешка мазнина или олио до златисто (5-7 минути). Добавете един морков, нарязан, и гответе още 5 минути. Разбъркайте с доматеното пюре и гответе още 3 минути.
Прехвърлете запържената смес в тенджерата със супа. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри 10 минути, за да се смесят всички вкусове.
Оставете супата леко да се охлади, след което я сложете в хладилник за поне 10 часа или за една нощ. Това време за престой задълбочава вкуса.
Загрейте супата внимателно. Разбъркайте с 2-3 супени лъжици сладко от сливи, ако използвате. Сервирайте топла, гарнирана с пресни билки и лъжица заквасена сметана.
