Боровинките може да са малки, но те могат да съдържат повече от просто антиоксиданти – остатъци от пестициди, мръсотия и бактерии често също се придружават. Ако ги изплаквате с чиста вода и приключвате с това, може би е време да подобрите играта си с почистването на горски плодове.
Въпреки че само водата може да премахне някои замърсявания, не е достатъчно, за да се елиминират патогени или остатъци от пестициди. За тази цел домакински продукти като оцет или сода бикарбонат могат да бъдат изненадващо ефективни – и науката го подкрепя. Ниското pH на оцета го прави особено ефективен при разтварянето на определени остатъци от пестициди и инхибирането на растежа на бактериите. Содата бикарбонат действа малко по-различно, неутрализирайки бактериите чрез алкалната си природа. Но има една уловка: горчив остатък, ако не се изплакне добре. Независимо дали пазарувате в магазин за хранителни стоки или купувате от местна ферма, познаването на правилния начин за почистване на боровинките помага да бъдат по-безопасни за консумация и удължава срока им на годност.
Защо водата не е достатъчна
Още: Каква е разликата между дивата и култивираната боровинка
Изплакването на боровинките с вода може да премахне прах или хлабава мръсотия, но самата вода не прави много за елиминирането на бактерии, мухъл или остатъци от пестициди. Както оцетът, така и содата за хляб променят pH на повърхността на боровинките, което също може да помогне за удължаване на срока им на годност. Тази промяна в pH нарушава растежа на микробите по-ефективно от водата, която е неутрална по отношение на pH.
Науката зад измиванията с оцет и сода за хляб
Оцет: Белият дестилиран оцет е най-добрият избор. Той действа, като създава киселинна среда, която разгражда определени пестициди и инхибира бактериите. Особено ефективен е върху пестициди с основно pH. Ключът е pH, а не специфичният вид оцет. Така че, докато ябълковият оцет може да работи, белият оцет обикновено е по-евтин и също толкова ефективен.
Сода за хляб: Содата за хляб е алкална и по-добра в борбата с различни видове бактерии. Въпреки това, тя може да остави леко горчив остатък, ако не се изплакне обилно.
Както оцетът, така и содата за хляб са подкрепени от изследвания за премахване на определени замърсители, въпреки че нито едно от двете не е универсално решение.
Методи за почистване на боровинки
Ето как да измиете боровинките ефективно, използвайки съставки, които вероятно вече имате:
Измиване с оцет
Смесете 3 части студена вода с 1 част бял оцет в голяма купа.
Добавете боровинките и оставете да се накиснат за 5 до 10 минути.
Разклатете леко плодовете с ръце, за да помогнете за разхлабване на замърсяванията.
Отцедете и изплакнете обилно със студена вода, за да отстраните останалия оцет.
Подсушете напълно върху чиста кърпа за съдове или кухненска хартия, преди да ги съхранявате в хладилник.
Още: Как да отгледате вкусни боровинки, които да берете години наред
Измиване със сода бикарбонат
Разтворете 1 чаена лъжичка сода бикарбонат в 2 чаши студена вода.
Добавете боровинките и накиснете за 5 до 10 минути.
Изплакнете обилно, за да отстраните остатъците.
Подсушете напълно върху чиста кърпа за съдове или кухненска хартия, преди да ги съхранявате в хладилник.
Забележка: Избягвайте накисването на боровинките за повече от 15 минути. Кожата може да започне да се разгражда, ако се накисва твърде дълго, което ще доведе до разтваряне на ароматите в почистващия разтвор.
