Родината на гулаша е Унгария, но той е широко разпространен в Централна Европа и Балканите. По традиция се смята за просто домашно ястие, тъй като изисква малко внимание за приготвяне.
Необходими продукти за гулаш:
500 г телешко месо
червен пипер
2 средно големи глави лук
3 моркова
2 скилидки чесън
2 червени чушки
3 картофа
30 г краве масло
кимион
1 1/2 с.л доматено пюре
200 г белени домати от консерва
1 1/2 с.л. брашно
50 мл олио
1.2 л зеленчуков бульон
1/2 връзка магданоз
сол - на вкус
черен пипер - на вкус
Вижте още: Зимнина от тефтера на баба: Царска туршия
Начин на приготвяне:
Нарязваме телешкото на дребни кубчета, овкусяваме го със сол и черен пипер. Слагаме да се запържим в тенджера под налягане с червения пипер и олио. След като добие златист загар, доливаме малко вода и варим 20 минути.
На негово място слагаме да задушим нарязаните много ситно лук и моркови заедно с накълцания чесън. След омекването им добавяме нарязаните по-едро чушки и около 100 мл бульон, маслото и кимиона.
След като са задушени зеленчуците, поръсваме брашното. Хубаво разбъркваме и добавяме доматеното пюре и нарязаните домати. Бъркаме и овкусяваме със сол и черен пипер.
След малко добавяме и свареното месо, доливаме бульона и оставяме сочния гулаш да къкри на слаб огън. След половин час добавяме обелените и нарязани на кубчета картофи.
Гответе класическия гулаш, разбърквайки периодично, докато е готов. Когато поднасяме тази унгарска гозба, сипваме класическия гулаш в дълбока чиния и красиво поръсваме с магданоз.
