Екип от изследователи на 3 университета (на Калифорния, Аризона и Ню Мексико) установява, че бактериите ни в стомашно-чревния тракт формират нашите вкусове. Учените стигат до извода, че микробите в червата, не просто изпълняват пасивна функция, спомагайки за усвояване на храните, но и влияят върху предпочитанията към храните и така принуждават човек да консумира определени продукти.
Изследователите твърдят, че бактериите се различават по типа хранителни вещества, от които се нуждаят. За оцеляването на едни са необходими мазнини, а на други – захар. Лабораторните проучвания показали също, че бактериалните клетки „си съперничат“ за храни и място в стомашно-чревния тракт. Те влияят върху избора на продукти, изпращайки сигнални молекули в тракта, който е свързан чрез блуждаещия нерв с основата на мозъка.
Чрез имунната, ендокринната и нервната системи тези молекули въздействат върху физиологическите и поведенческите реакции на човека. Микробите променят нервните сигнали, преминаващи по блуждаещия нерв и въздействат върху дейността на вкусовите рецептори. Те също така произвеждат токсини, които влошават самочувствието, или пък химически „стимулатори“, от които човек се чувства добре.
Опитите показват, че някои видове бактерии могат да повишат тревожността, докато използването на пробоитици повишава настроението дори сред онези, които са в най-потиснато състояние. Според учените бактериите са манипулатор, но човек може и да им въздейства чрез промяна на храненето. Чрез биологично активни съставки може да се постигне оптимален баланс между бактериите, което не е маловажно в борбата със затлъстяването.
