Летните продукти са нещо, което очакваме с нетърпение всяка година. От узрели праскови и сочни череши до преливащи количества летни тикви и яркожълти кочани царевица, летните плодове и зеленчуци са добре дошло извинение за мрачните зими и дъждовните пролети преди тях.
Царевицата остава един от любимите ни начини да се насладим на лятното изобилие, независимо дали печем кочаните цели и сервираме с много сол, или просто сотираме зърната в обилно количество масло. Приготвянето на царевицата определено си заслужава усилията и не е твърде трудно, след като знаете триковете.
Разговаряхме с кулинарен експерт, за да научим най-добрия и лесен начин за премахване на царевичната коса и е много по-лесно, отколкото си мислите.
Още: 4 начина да приготвите кочан царевица
Какво е царевична коса?
Без съмнение сте забелязали нишките, които се залепват за царевичните кочани под люспите им. Те са направени от влакнест материал, който всъщност е част от репродуктивната система на растението. Всяка от тях е свързана с отделно зърно, а всеки кочан царевица може да има стотици копринени влакна. Въпреки че са богати на фибри, антиоксиданти и много микроелементи, те не са най-приятното нещо за ядене – затова винаги препоръчваме готвачите да ги отстраняват преди или след готвене.
Емили Саймънс, готвач-инструктор в Института за кулинарно образование, казва, че царевичните влакна не са неприятни по отношение на вкус, но лесно могат да се залепят за зъбите ви, което прави яденето на царевица по-малко приятно. „Въпреки това, те имат някои хранителни свойства и могат да се варят във вода, за да се направи чай, който е чудесен за храносмилателен дискомфорт“, казва тя.
Още: Ето как да си сварите чудна царевица в прясно мляко
Най-лесният начин за премахване на царевичните влакна
Понякога най-простият метод наистина е най-добрият. Саймънс използва лесен трик, за да премахне както люспите, така и люспите от царевицата си.
Подрязване: Започнете, като отрежете горната и долната част на всеки кочан царевица, казва тя.
Отстранете люспите: След това отстранете люспите, сякаш е яке, като го отделите от кочана.
Още: Детето ви е буди често нощем? Нарежете лимон до леглото му и...
Разхлабете нишките: След това хванете царевицата с две ръце и я завъртете, за да разхлабите нишките, които лесно ще се отлепят в този момент.
Това може да се направи преди или след готвене. Ако сте нетърпеливи да се насладите на печената царевица на скара, ще трябва да я обелите, преди да се сготви. Но ако например разбърквате сварени зърна в супа или салата, може да е по-лесно да премахнете нишките, след като кочаните са сготвени. В този случай царевицата може да се сготви такава, каквато е (не се притеснявайте да отрежете нещо или да премахнете люспите предварително), било то на скара, на котлон, във фурна или в микровълнова печка. След като се сготвят, оставете кочаните да починат. След като изстинат достатъчно, за да можете да боравите с тях, следвайте инструкциите на Саймънс и отстранете горната и долната част на всеки кочан, след което отстранете люспите и нишките.
В крайна сметка, просто направете всичко възможно – ако има няколко трудни нишки, които изглежда не искат да се включат в бюджета, не се притеснявайте. Те ще се сготвят до степен, в която няколко нишки изобщо няма да се забелязват.
Още: НЕ изхвърляйте царевичната коса, това са ползите от нея
По-малко ефективни методи
Много известни методи за премахване на коса от царевица използват нещо, което създава триене, като например гумена подложка за захващане, ръкавица, безопасна за храна, или навлажнена хартиена кърпа. Всеки от тях работи подобно на метода на готвач Саймънс, въпреки че използването на ръцете ви дава малко повече контрол.
Някои се кълнат в използването на четка за зъби, за да отстранят нишките. Въпреки че може да работи, това е много времеемка задача, особено ако почиствате няколко кочана царевица.
Как да съхранявате обелена царевица
След като косата бъде отстранена, приготвената царевица може да се съхранява в затваряща се торбичка в хладилника. За да ги запазите свежи още по-дълго, увийте всеки царевичен кочан поотделно във влажна хартиена кърпа, за да предотвратите изсъхването на зърната.
