Необходими продукти:
За блатовете:
6 яйца, L
120 г орехи
30 г стевия на прах
2 ч.л. лимонов сок
1 пакетче ванилия
За крема:
35 г какао на прах
129 г краве масло
6 жълтъка
75 г стевия
70 г течна сметана
1/4 ч.л. канела
1 щипка сол
За декорацията - кокосови стърготини
Вижте още: Домашен чипс от тиквички за здрави деца
За блатовете
Фурната се загрява на 180 градуса без вентилатор. Орехите се поставят в малка тавичка и се затоплят на фурната за няколко минути (без да се запичат) - колкото да освободят аромата си, след което се мелят.
Белтъците се разбиват на твърд сняг, добавят се стевията, лимоновият сок и се разбиват отново за кратко. Белтъците се обединяват внимателно със смлените орехи с помощта на метална лъжица или шпатула. От сместа се пекат 4 блата в предварително застлана и намаслена форма с диаметър 20 см. Времето за печене е 10-12 минути - колкото леко да покафенеят, без да прегарят. Блатовете се изваждат върху решетка и се оставят да се охладят.
За крема:
Маслото се поставя в малък съд на ниска степен на котлона, докато се разтопи. Добавя се стевията и се разбърква добре. Маслото се дърпа от котплона и към него се прибавя какаото, канелата, солта и течната сметана, като се рабърква добре. Жълтъците се разбиват с миксер в огнеупорен съд и към тях се прибавя маслената смес. Съдът се поставя на водна баня и сместа се бърка, докато леко се сгъсти.
Готовият крем се дърпа от котлона и се преминава към сглобяването на тортата.
За слобяването
Първият блат се поставя върху плоска повърхност и се маже с 1/4 от крема. Редуват се блат и крем, като се завършва с крем. Тортата се докорира с кокосови стърготини и се поставя в хладилника за поне 3-4 часа, а най- добре за цяла нощ.
