За неопитни готвачи: Тесто за паста с пресни яйца


За неопитни готвачи: Тесто за паста с пресни яйца
Снимка: iStock

Прясната паста не е нещо, което можете да овладеете наведнъж. Само опитът може да ви научи как трябва да се усеща тестото и колко тънко да го разточите. (Не че трябва да се разточва на ръка с точилка. Машината за паста с манивела е чудесен инструмент) Но правенето на паста също не е сложна наука. Повечето любители готвачи ще успеят, дори и никога да не се сравняват с майсторството на митичните италиански баби. Пресните домашно приготвени яйчени макаронени изделия обаче определено си заслужават усилията и винаги са по-добри от произведените в търговската мрежа версии.

Необходими продукти за тесто за паста с пресни яйца:

2 чаши универсално брашно

¼ чаена лъжичка сол

2 големи яйца плюс 2 жълтъка, разбити

грис или оризово брашно, за поръсване

Вижте още: Мит или истина: Ето дали преварените макарони са вредни

Начин на приготвяне:

Сложете брашното и солта в купа. Добавете яйцата и жълтъците и разбъркайте с ръце или дървена лъжица за около минута, докато тестото се събере. (алтернативно използвайте миксер с лопатка.) Ако тестото изглежда сухо или ронливо, добавете 1 или 2 супени лъжици студена вода, но само толкова, колкото да задържи тестото.

Извадете тестото върху дъска и омесете, за да оформите топка. Сплескайте топката тесто до диск с дебелина 2,5 см, увийте в прозрачно фолио и оставете да почива на стайна температура за поне 1 час (няколко часа е добре).

Разделете тестото на 4 части. Омесете всяко парче до гладкост. Разточете с точилка или машина за паста възможно най-тънко (но не съвсем тънко като хартия). Разрежете всеки лист наполовина, като направите 8 по-малки листа. Поръсете леко корите тесто с грис, за да не залепнат. Подредете 2 или 3 листа, разточете хлабаво, след което нарежете в желаната от вас форма. Продължете, докато се използва цялото тесто. Внимателно разстелете пастата върху поръсена с грис тава за печене. Охладете, без да я покривате, докато сте готови за готвене.

Вижте още: Защо винаги трябва да солите водата за паста

Етикети:
Iwoman.bg

Още от Рецепти


Реклама

Не е чудо да имаш сто приятеля. Чудо е да имаш един, който да е на твоя страна, когато стотици са против теб.

Най-четени | Най-нови


виж всички виж всички
Реклама