Превъртете фийдовете на инфлуенсъри, следващи карниворната (месоядна) диета, и картината е ясна: огромни порции пържоли, бургери, намазани с масло, ребра, наредени върху дървени дъски. Зеленчуци няма – дори за гарнитура. Карниворната диета изкарва „нисковъглехидратно“ до крайност, премахвайки всички растителни храни в полза на месо, яйца и млечни продукти. Някои последователи стигат по-далеч, живеейки почти изцяло на червено месо.
Привържениците твърдят, че диетата води до бърза загуба на тегло, чиста кожа, намаляване на подуването и дори ремисия при автоимунни заболявания, макар че тези твърдения не са потвърдени в клинични изследвания. Други представят този подход като връщане към праисторически начин на хранене, имитирайки палеолитните ловци, които са се развивали на животински протеин.
Още: Знаци, че може да имате непоносимост към месо и да ви е трудно да го обработвате
Днешната индустриална месна продукция — и глобалната хранителна система, която я поддържа — обаче е далеч от този идеализиран образ. ООН оценява, че една трета от глобалните емисии на парникови газове произлизат от хранителния сектор, като консумацията на месо е най-големият индивидуален приносител.
Въпреки нарастващата популярност на диетата в Instagram и TikTok, храненето с месо единствено остава маргинална тенденция. Доклад на Good Food Institute от 2023 г. показва, че близо 60% от американските домакинства купуват растителни продукти. През последното десетилетие броят на хората, идентифициращи се като „флекситарианци“, почти се е удвоил. Социологът Ричард Туайн твърди, че нарастващата популярност на тази диета е повече от просто хранителен избор. „Повишената видимост на карниворната диета в социалните медии е реакция на масовите призиви за промяна в храненето“. Той добавя, че пълненето на чиниите с месо се превръща не само в диета, а в израз на отхвърляне на устойчивостта, съветите за обществено здраве и утвърдените представи за отговорно хранене.
Как карниворната диета влияе на червата
Една от първите промени, които хората съобщават при карниворната диета, е подобрена храносмилателна функция — по-малко подуване и газове, по-тънка талия. Въпреки това, без дългосрочни клинични изследвания, повечето здравни твърдения остават спекулативни.
Когато въглехидратите изчезнат, тялото използва гликогеновите си запаси в мускулите и черния дроб за енергия. Изгарянето им освобождава вода, което води до бърза загуба на тегло — основно вода, а не мазнини. Скоро след това тялото влиза в кетоза — метаболитно състояние, при което мазнините стават основен източник на енергия. Кетозата потиска хормоните на глада и засилва сигналите за ситост, което обяснява защо много последователи на диетата се чувстват по-леки, по-стройни и по-малко гладни в първите седмици.
Гастроентерологът Уенди Лебрет отбелязва, че не е рядкост хора, преминали на карниворна диета, да съобщават за намаляване на подуването и газовете. Това обаче може да се дължи по-малко на отсъствието на зеленчуци, а повече на липсата на определени ферментируеми влакнини — особено храни с високо съдържание на FODMAP, известни като задействащи симптоми при някои хора. Проучване от 2022 г. установява, че ниско-FODMAP диета значително намалява коремната болка, подуването и нередовността на изхождането при хора със синдром на раздразненото черво. Лебрет отбелязва, че подобно облекчение често може да се постигне чрез ниско-FODMAP диета, без да се премахват всички растителни храни. Има обаче уловка: дългосрочното изключване на фибрите може да намали толерантността на тялото към тях.
Още: Доктор от Харвард: Ето какво се случва с мозъка, когато спрете месото
„Следващият път, когато човек яде растителна храна, червата могат да реагират прекалено силно, защото са загубили полезните бактерии, които подпомагат храносмилането, предизвиквайки повече симптоми и засилвайки рестриктивните навици“, обяснява диетологът Емили Прпа. Тя подчертава, че фибрите не са само за храносмилането; те са ключови за дългосрочното здраве.
„Фибрите са един от най-защитните компоненти на човешката диета, свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак, диабет, както и с по-дълъг живот и когнитивно здраве“, каза Прпа.
Преглед от 2023 г. на десетки изследвания показва, че високият прием на фибри намалява риска от рак с до 22%, включително значителна защита срещу колоректален рак.
„В крайна сметка, премахването на фибрите напълно отнема една от най-добрите защити за тялото и ума“, добави диетологът.
Какво губи тялото при диета само с месо
Храносмилането е само част от историята — липсата на растения предизвиква каскада от загуби на хранителни вещества. Без плодове, зеленчуци и зърнени храни тялото губи достъп до важни нутриенти — витамин C, антиоксиданти и растителни съединения (фитонутриенти), които подпомагат борбата с възпаления и дългосрочното здраве.
Високият протеинов прием натоварва черния дроб и бъбреците. Черният дроб трябва да превърне излишния азот от протеина в урея, която бъбреците филтрират; този процес е свързан с по-висок риск от бъбречни камъни и дългосрочен стрес за органите. Прпа отбелязва, че мозъкът също може да е пренебрегната жертва.
„Диети, богати на фибри от растителни храни, като средиземноморската, са свързани с по-добро настроение, по-нисък риск от депресия и защита на мозъка“, обясни експертът.
Метанализите показват, че следването на средиземноморска диета намалява риска от депресия с около 19%, докато увеличение от 5 г дневно фибри води до 5% намаление на риска от депресия.Хранителни стоки
Може ли карниворната диета да навреди на сърцето?
Кардиолозите отдавна предупреждават срещу диети, базирани на червено и преработено месо, богато на наситени мазнини и холестерол. Тези компоненти са свързани с повишен LDL („лош“) холестерол, ключов рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Проучване от 2021 г. с над 180,000 участници показва, че високата консумация на червено месо е свързана с 20% увеличение на риска от сърдечно-съдови заболявания, 53% ръст на сърдечни болести и повече от двойно повишен риск от смъртност, свързана със мозъчен инсулт.
Още: 8 неподозирани храни, които най-често причиняват хранително отравяне
„Липсата на фибри премахва един от естествените инструменти на тялото за понижаване на LDL, тъй като разтворимите фибри свързват холестерола в червата и помагат за отстраняването му“, заяви Прпа. Поради това дългосрочният сърдечно-съдов риск от тази диета е реална заплаха.
Въпреки рисковете, карниворната диета продължава да намира последователи, особено сред хора с хронични храносмилателни проблеми, хранителни непоносимости или автоимунни симптоми.
„Много хора се привличат от простотата и стила на елиминационно хранене“, казва Прпа. „Някои я изпробват за бързи решения или за облекчаване на стомашно-чревни симптоми, мислейки, че изключването на храни ще „рестартира“ системата им“.
В краткосрочен план диетата често дава резултат, особено за хора, които преди това са консумирали големи количества ултра-преработени храни. Но дългосрочните ефекти върху здравето остават несигурни.
„Най-голямото ми притеснение относно карнивърната диета не е толкова какво включва“, каза Прпа, „а какво изключва“.
Източник: БГНЕС
