Неподозирани ползи от ферментиралите храни


Неподозирани ползи от ферментиралите храни
Снимка: iStock

Ферментиралите зеленчуци съществуват от дълбока древност, а хората са се научили да ги произвеждат заради многобройните им ползи.

Лактоферментацията е отличен съюзник за здравето ни, както и за безопасното запазване на храната и създаването на пристрастяващи вкусове.

Ферментиралите зеленчуци са по-лесни за усвояване

Знаете ли, че зеленчуците са много по-лесно смилаеми, когато са ферментирали?

Лактоферментацията е чудесен съюзник на храносмилателната ни система. Всъщност по време на ферментацията млечнокиселите бактерии "предъвкват" храната за нас.

Те създават ензими и разграждат някои от големите молекули, които са трудни за усвояване от храносмилателната ни система.

Наред с други неща, ферментацията намалява въглехидратите, както и някои компоненти (олигозахариди), които причиняват метеоризъм и проблеми с храносмилането.

Ферментиралото зеле (кисело зеле) например е много по-смилаемо от суровото и ще предизвика по-малко дискомфорт.

Ферментиралите храни също така подпомагат храносмилателната система. Доказано е, че ферментиралите зеленчуци помагат за намаляване на симптомите на хронични стомашно-чревни заболявания, като синдрома на раздразнените черва.

Ферментиралите храни съдържат по-високи нива на хранителни вещества

Ферментацията повишава хранителната стойност на храната, бионаличността на хранителните вещества и концентрацията на ензимите, в допълнение към неутрализирането на редица токсични вещества.

За разлика от консервираните зеленчуци, ферментиралите зеленчуци запазват всички свои хранителни вещества и витамини. Тяхната хранителна стойност може дори да се увеличи!

Всъщност по време на ферментацията микроорганизмите генерират различни хранителни вещества като витамин С, витамини от групата В (включително известния В12) и витамин К.

Бактериите консумират и захар от зеленчуците.

Лактоферментацията може също така да унищожи или неутрализира няколко токсични вещества като цианиди, фитати и сапонини. Невероятно, нали?

 

Етикети:
Iwoman.bg

Още от Здраве


Реклама
Реклама

Защото в крайна сметка човек се познава по това как обича. Не друго, а любовта определя нашата същност.

Уилям Кофин

Най-четени | Най-нови


  • Късметче за всяка зодия за 26 ноември...
    Късметче за всяка зодия за 26 ноември 2022

    Овен Магията на позитивните мисли прави чудеса. Ще сбъднете ваша голяма мечта. Телец Мил и стар приятел ще се завърне в живота ви. Близнаци Гледайте по-оптимистично на живота и той ще ви отвърне с доброта. Рак Гледайте смело напред и следвайте целите си. Една от тях ще промени живота...

  • Хороскоп за днес, 25 ноември 2022...
    Хороскоп за днес, 25 ноември 2022

    Овен Добре е да намалите контактите с външни хора. Сега работоспособността ви ще нараства. Активизира се научната и практическата дейност. Телец През този ден бъдете по-дисциплинирани в отношенията. Изпълнявайте задълженията си и не се бягайте от тях. Близнаци През този ден съхранете...

  • Куп промени очакват тази зодия през...
    Куп промени очакват тази зодия през декември 2022

    Месец декември ще е изпълнен с много изненади и купища промени за един от зодиакалните знаци. За щастие, те ще са хубави. Става въпрос за зодия Лъв. Ако ежедневието и рутината са ви омръзнали, не се отчайвайте! Декември ще е много пъстър. Дали става въпрос за промени в работата, личния живот, обкръжението...

  • Късметче за всяка зодия за 25 ноември...
    Късметче за всяка зодия за 25 ноември 2022

    Овен Покажете чувствата си в любовта, каквито и да са те. Телец Някой ваш колега ще започне да гледа на вас с други очи. Близнаци Късметът ви днес няма да дойде от звездите, ще трябва да се потрудите. Рак Радост чака ви голяма, съкровена и желана. Лъв Дъжд ще ви вали от всякакви пари. Дева Животът...

  • Хороскоп за днес, 26 ноември 2022...
    Хороскоп за днес, 26 ноември 2022

    Овен Каквото направите сега, това ще определи протичането на целия следващ месец. Затова си струва да вложите усилия и да се постараете. Телец Денят е подходящ за промяна на външния вид. Не се колебайте да посетите фризьорския салон и да експериментирате с прическата. Близнаци Тази събота...

  • Хороскоп за днес, 27 ноември 2022...
    Хороскоп за днес, 27 ноември 2022

    Овен Тази неделя ще ви се стори безкрайна. Всичко ще ви спори, така че можете да отметнете някоя ремонтна дейност у дома Телец През този ден вдъхновението ви ще е на ниво. Насочете усилията си към възпламеняване на страстта във връзката ви. Близнаци Днес не оставайте у дома. Облечете се топло...

виж всички виж всички
Реклама
Реклама